يشير مسحوق بودرة الكاكاو الطبيعي إلى أنه غير معالج بعد الفصل الأولي عن زبدة الكاكاو وطحنه إلى مسحوق ؛ كما يتم أحيانًا وصفه على العبوة باسم "بودرة الكاكاو غير المحلى" أو "بودرة الكاكاو النقي". إنه فاكهي ومعقد ومُر في النكهة ولونه بني فاتح.